白茶
福鼎白茶茶汤表面的泡沫是什么？
泡白茶，茶汤表面浮着一层“泡沫”，前两三泡“泡沫”更多。这些“泡沫”是什么？有认为是农药残留或茶叶里杂质，认为是质量不好。茶汤中泡沫，是茶叶中叫做茶皂素的物质。茶皂素人们关注泡茶时的泡沫，将这种“白沫”视为精华。晋代杜育的《荈赋》里就有诗云
白茶
